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本文目录

1. 川香红烧鱼家常做法
2. 乡村食叔红烧鱼的常红家常做法
3. 盐城家常红烧鱼做法

川香红烧鱼家常做法

1、准备材料
：鲤鱼1条
、烧鱼姜末5克、家常蒜末5克、红烧花椒10颗、法家法干红辣椒4个 、常红大葱1节、烧鱼小葱2根 
、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

2 、活杀鲤鱼去掉内脏 ，洗净内部黑膜 ，在鱼身上划上几刀以便入味 。在鱼身内外抹上少许料酒  ，盐和白胡椒粉，码味5分钟。将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用 。注意翻动的时候尽量保护鱼皮 ，尽管这比较有挑战性。煎好的鱼乘到盘子里待用 。

3、生抽 ，料酒 ，白糖和醋调成一碗汁待用 。

4 、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

乡村食叔红烧鱼的家常做法

食材

草鱼400克 ，姜1块
，大葱1段  ，蒜5瓣，小葱2根，青尖椒3个，小米椒3个 。

步骤

1.先把草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈。

2.把鱼块放入碗中 
，加入料酒2勺、姜片 、胡椒粉1克  、十三香1克拌匀后腌制半小时 ，放入淀粉1勺拌匀。

3.再另取一个碗，加入醋半勺、生抽1勺 、蚝油1勺 、盐半勺、白糖1勺 、清水适量 ，拌匀后调成酱汁 。

4.锅中放油，油温烧至7成热 ，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用。

5.接着锅中留底油，放入蒜末爆香 ，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈
、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁 。大火烧开后转中火，煮至汤汁浓稠 ，最后盛出后撒上葱花即可 。

盐城家常红烧鱼做法

1把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2切好葱 ，姜，蒜 ，辣椒。

3把鱼用少许盐，料酒，姜片，白胡椒粉腌制10分钟。

4锅里倒油煸香葱姜蒜。

5炒香后然后再加入豆鼓和豆瓣酱继续炒香。

6把腌制好的鱼放入锅内。

7倒入适量的清水 ，加入适量盐，白糖，料酒 ，盖上锅盖慢烧 。

8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花
，完成。

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